Crni rižoto od sipa / Black Cuttlefish Risotto

Black Cuttlefish Risotto

Evo, za nekoliko je minuta Badnjak.

Što ćete kuhati?

Ja sam stavila močiti bakalar,

a ako bakalar ne volite, probajte crni rižoto sa sipama!

Potrebno je:

sipe, crnilo

maslinovo ulje

riža

peršin, češnjak, kapula

sol, papar, vegeta (po želji)

kipuća voda

Na maslinovom ulju se dinsta kapula dok ne postakli;

dugo, dugo, duuugoo...

Sipe se izrežu na komadiće, krakovi na rezance.

Kad se dodaju sipe,

lagano se dinsta sve skupa oko 20-30 minuta

(pogotovo ako je sipa veća/deblja).

Pokrije se poklopcem da ne bi isparavalo.

Svako malo se treba promiješati.

Crnilo se dodaje još dok se sipe dinstaju,

negdje 10tak minuta prije kraja dinstanja.

Dobro se promiješa.

Na ovoj slici možete vidjeti crnilo u šalici sa strane.

To sam crnilo sačuvala kad sam čistila sipe.

U meduvremenu se opere riža,

očisti se i isjecka češnjak (oko 4 režnja),

peršin, također.

Pripremi se kipuća voda.

U sipe se doda sva riža

(1 osoba ~ 1 mala šalica od kave riže,

1 mala šalica riže ~ 3 iste šalice vode),

malo se prodinsta, te zalije sa kipućom vodom.

Posoli se po ukusu.

Miješa se dok sav voda ne ispari, 

te se opet dodaje malo po malo vode.

U početki se dodaje malo više vode,

poslije sve manje,

jer se treba paziti da rižoto ne bude ni pregust ni prerijedak.

Ne stavlja se poklopac.

 Tako se kuha nekih 20tak minuta, 

dok rižane bude gotova.

Pred kraj se stavlja češnjak,

1/2 žličice papra, vegeta (ako želite).

Kad je jelo gotovo,
pospe se peršinom, zalije maslinovim uljem,
te pusti da poklopljeno otpočine 10tak minuta.

Ovako pripremljen rižoto mora biti crn kao mazut :D

Crni rižoto se može poslužiti i sa friško izribanim parmezanom.

Dobar tek svima!

Probajte i lignje a la bakalar,
ili neko drugo riblje jelo,
na primjer, marinirane srdele
ili pohane srdele.

Ugodan Badnjak vam želim!